Título a obtener: TECNOLOGO (A) PROCESAMIENTO  DE ALIMENTOS 

Carrera aprobada por CONESUP por resolución RCP.-50-46-No.811-2017

Requisitos de aprobación

• Aprobar 1480 horas del programa académico
• Cumplir los requisitos de graduación generales para todos los estudiantes del ISTEC
• Certificado de haber cumplido 240 horas de prácticas pre-profesionales
• Certificado de haber cumplido 160 horas de prácticas con la comunidad en los campos de especialidad
• Presentación y defensa de la tesis (plan de titulación o proyecto) sobre un tema de aplicación de conocimientos específicos de su profesión.

Perfil de egreso de la carrera de Tecnología Superior en Procesamiento de Alimentos.

El Tecnólogo/a en procesamiento de alimentos estará en capacidad de apoyar la industrialización de productos de origen animal y agrícola, mediante el empleo de técnicas y tecnologías de avanzada que le permita aplicar criterios económicos y de control de la calidad de los productos. Su formación le permitirá contribuir a la solución de problemas sociales, preservando el equilibrio medioambiental y manteniendo una actitud consecuente ante la vida, caracterizada por solidaridad y honestidad, con espíritu emprendedor y de servicio a la comunidad.

Nuestros/as Tecnólogos en Procesamiento de Alimentos deberán haber adquirido las siguientes competencias, capacidades y/o habilidades:

• • Operar sistemas de producción agroindustrial en plantas procesadoras de
    alimentos.
  • Aplicar métodos, técnicas y procedimientos productivos en procesamiento de alimentos que garanticen eficiencia económica y calidad de los productos alimenticios.
  • Ejecutar proyectos productivos relacionados con la elaboración industrial de productos agropecuarios.
  • Seleccionar productos de origen animal y vegetal para su industrialización, con criterios ecológicos, toxicológicos y nutricionales.
  • Ejecutar las actividades del procesamiento industrial de productos agropecuarios.
  • Aplicar los sistemas de control de la calidad en la elaboración industrial de los productos agropecuarios.
  • Realizar bajo supervisión análisis químicos, microbiológicos y bromatológicos de alimentos procesados.
  • Aplicar técnicas de mercadeo para comercializar productos procesados.
  • Estar en capacidad de iniciar su microempresa en procesamiento de alimentos.
  • Estar en capacidad de asesorar a las comunidades rurales del Ecuador en técnicas poscosecha, calidad de producto y procesamiento de los productos campesinos.

Perfil profesional

El profesional de la carrera de Tecnología Superior en Procesamiento de Alimentos será capaz de:

• • Conceptuar los procesos agroindustriales, matemáticos, físicos, biológicos y
    químicos relacionados con los productos agropecuarios y su industrialización, con capacidad de interpretar los fenómenos tecnológicos y bioproductivos de la agroindustria.
  • Afianzar, consolidar y acrecentar las bases matemáticas, físicas, químicas y biológicas de la ingeniería agroindustrial, llegando a conocer principios microbiológicos de los alimentos y productos de origen animal.
  • Familiarizarse con la maquinaria agroindustrial m á s frecuente e n el procesamiento de los distintos productos alimenticios y empezar a sentar las bases acerca de los procesos habituales a los que se somete los alimentos de origen animal, agrícolas y silvícolas.
  • Afianzar, consolidar y acrecentar los conocimientos necesarios para el procesamiento y conservación de los principales alimentos. Adquirir destrezas y conocimientos en lo relativo al mantenimiento industrial y realizar bajo supervisión análisis químicos de los alimentos.
  • Aplicar principios de organización agroindustrial que garanticen la eficiencia y eficacia, la rentabilidad y administración, la bioseguridad agroindustrial y el envase y conservación de los alimentos procesados.
  • Ser capaces de participar en la generación de proyectos microempresariales agroindustriales.

Competencias principales por desarrollar

• • Operar sistemas de producción Agroindustrial en plantas procesadoras de alimentos.
  • Aplicar métodos, técnicas y procedimientos productivos agroindustriales que garanticen eficiencia económica y calidad de los productos alimenticios.
  • Ejecutar proyectos productivos relacionados con la elaboración industrial de productos agropecuarios.
  • Seleccionar productos de origen animal y vegetal para su industrialización, con criterios ecológicos, toxicológicos y nutricionales.
  • Ejecutar las actividades del procesamiento industrial de productos agropecuarios.
  • Aplicar los sistemas de control de la calidad en la elaboración industrial de los productos agropecuarios.
  • Realizar bajo supervisión análisis químicos, microbiológicos y bromatológicos de alimentos procesados.
  • Aplicar técnicas de mercadeo para comercializar procesados.
  • Estar en capacidad de iniciar su microempresa agroindustrial.
  • Estar en capacidad de asesorar a las comunidades rurales del Ecuador en técnicas poscosecha, calidad de producto y procesamiento de los productos campesinos.

Escenarios de actuación

• • El tecnólogo en agroindustria podrá desenvolverse en los siguientes escenarios o esferas de actuación:
  • Empresas agroindustriales.
  • Industrias alimenticias.
  • Laboratorios de control de la calidad de los alimentos.
  • Instituciones de desarrollo agropecuario
  • Centros de investigaciones agroindustriales.
  • Su propia microempresa agroindustrial
  • Microempresas comunitarias o cooperativas

Ocupaciones profesionales

• • El tecnólogo en agroindustria podrá desempeñarse como:
  • Operador de empresas agroindustriales
  • Técnico de control de la calidad de la producción agroindustrial.
  • Técnico en análisis químico, microbiológico y bromatológico de los alimentos.
  • Supervisor de procesos productivos agroindustriales.
  • Asistente de equipos de investigación agroindustrial.
  • Asistente de evaluación y control de producción agroindustrial.

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